10月以降のメニュー

ずっと悩んで悩んで悩んでいましたがついにラインナップが完成しました!

10月以降、こちらのメニューに変更いたします。

 

【団体のご予約をご検討のお客様へ】

メニューの変更に伴い、10名様以上のご予約は

ビストロランチ(ローストビーフ)のみとさせていただきます。

ご迷惑おかけいたしますが、何卒宜しくお願い致します。

食事 看板 2019 10月

9月の定休日と日記

【少しずつ秋のような日が続いている今日この頃・・・】

 

このフレーズから始めようと、考えていたら今日はまた夏日・・・

 

すんなりと秋にはならないようですが、

日が暮れるのは早くなりましたね。

 

夏のピークは過ぎ、少しではありますが落ち着いてきた

三山ではありますが、来月から新メニューに変わるため、

日々頭を悩ませてます。って言ってもすでに8割は完成してまして

メニューもほぼ出来上がってます。どうにか10月までには間に合わせますので

もうしばらくおまちくださいませ。

 

9月の定休日

5日

12日 13日

19日

26日

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メニューが一新します

実は9月30日で旅館から飲食店と形を変えて35年となります。10年生存率5パーセントと言われる我々の業界でこんなに長らくおんなじ場所でやってこれたのもひとえにお客様と親身になって働いてくださるスタッフ、そしてスタッフを支えてくれているご家族のおかげでございます。いつもありがとうございます。

ぼくが料理長になって早10年、、、当時の料理長の体調不良であまり仕事に来ることができず、、、そんな中でも身を削るが如く懸命に働いてくださった料理長がついにやめると決断されたとき、料理に対する想い、お店に対する愛情を引き受ける覚悟でぼくが後を引き受けました。10年一区切り!この10月より三山のメニューはガラっと一新することに決まりました!今までのお客様にはご迷惑をお掛け致しますが、絶対に今以上に良いお店にします。私が約束します。

 

現在、メニュー開発に勤しんでおりますが、まだ頭の中にあるものを形にできておりません。ギリギリまで試行錯誤になるので、お知らせできるのも遅くなりますが、わかり次第、こちらでご報告させてもらいます。

電子マネー使えます。

No cash accepted 現金お断り

キャッシュレス先進国といわれているスウェーデンの首都、ストックホルムでは

このような貼り紙がいたるところにあるそう・・・。

これは未来の話ではなく、世界は確実にキャッシュレスの方向に向かっている。

 

 

三山では現在、We chat pay Alipay PayPay Line pay

と4種類のスマホ決済に対応しております。

中国からお越しのお客様は頻繁にスマホ決済を使用してくださいますが

まだ日本人のお客様のスマホ決済はないです。

今後、キャッシュレス化が進み、現金を管理する必要がなくなれば

多少の手数料を払ってでもうちは楽になるのでありがたいのですが

現金主義が多い日本でスマホ決済がどこまで進むのだろうか?

当分、キャッシュレス派も現金派も対応いたしますので

どんどんおこしくださいね!

 

8月の定休日と日記

今月もあっという間に最終日を迎えました。

毎日同じような日々ではありますが、働いているスタッフからすると

日々少しずつ変化している日常であります。

 

今年に入ってから日に日にお客様が増えて、ありがたい限りです。

7月は毎日20人以上並んでくださる日ばっかりでした。

そしてスタッフ不足も相まって、お客様をお待たせすることが多く

反省しております。改善策といたしまして、当分の間

クレープやかき氷などの

カフェメニューは15時以降とさせていただきます。

誠に勝手ではございますが、よろしくお願いいたします。

 

8月の定休日

1日

8日

17日

22日

29日

8月はお盆の関係で17日臨時休業とさせていただきます。

15日木曜日は普段通り営業させていただきます。

【燈花会期間中の営業時間について】

8月5日~9日は通常通り17時閉店となります。

8月10日~14日の間は18時30分ラストオーダー、19時閉店となります。

ご了承ください。

僕は幸せ者

雨のシーズンです。

店内は落ち着いたBGMです。

今日はお待ちくださったお客様も5組ぐらいで、

普段の日曜日から比べたら少ないほうでしたね。

 

数年前は営業していて、暇な日ほど怖いものはなかったですが

最近では少しづつ前向きにとらえれるようになりました。

新メニューについて、スタッフとのコミュニケーション、

家族との時間などなど、

 

今日はもう割り切って、夕方からみんなで掃除でしたが

人力車の寿屋さんや足袋ソックスのTabiji、いつもお世話になっている

Rスタイル工房の茨木さん、うちの若手スタッフたち

僕の子供たちとみんなが率先して手伝ってくれたおかげで

側溝にたまった数年分の土がきれいになくなりました。

本当にありがとうございました!

こんないっぱい素敵な人たちに囲まれている僕は

幸せ者だと思います。

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7月の定休日と日記

なかなか梅雨入りしない6月ではありましが

月末になってようやく梅雨入りしましたね。

お店にとっては、もちろん晴れた日のほうが

お客様は多いし雨が続くと湿気もあって、食材の管理

などに神経質になるので、晴れるに越したことはないのですが

田んぼ農家さんには、晴れが続くとお米に十分の水がいきわたらないので

神経質になるみたいです。つまり何事もバランスよくってことがいいたかっただけです(;^_^A

 

三山では6月から牛まぶしセットに従来のローストビーフと

山形牛のしぐれ煮のハーフ&ハーフなるメニューが追加されました。

味の濃いしぐれ煮がごはんと相性抜群です。

現在、予約はできかねますのでお越しくださってからのご注文となります。

 

7月の定休日

4日

11日

18日

23日~25日

 

23日~25日は少し早い夏休みを取らせてもらいます。

ご迷惑おかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

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本当に美味しいお料理を、、、

よく、観光地なんだから

もっと地元のものを使えばいいじゃない。

 

なんてアドバイスをいただきます。

おっしゃる通りです。

ぼくも他人ならそのように言うともいます。

 

まず、お店を持つ上で1番大切にしているものがあります。それは感性です。食材や器など、自分が美味しいと思えるものを優先して使います。もちろん、奈良の食材もいっぱい使いますが、それだけではうまく料理構成ができません。奈良に限定すると、まず奈良には海がありません。これだけでも海のものは一切使えないってことになりますよね。味の土台となる、昆布や数種類の節からとるお出汁は一切使えないです。

牛肉もうちは山形牛を基本として使っています。奈良には大和牛があり、観光に来られた方は、そちらの方が食べたいと思うでしょうね。しかし、まだまだ大和牛は発展途中と思っておりまして、仕入れ値段と味からすると山形牛には残念ながら及ばない思います。

安心、安全で美味しいものをよりリーズナブルに、そして最後に満足して帰ってもらえるお店にと考えたら、奈良のものにこだわり過ぎず、自分の美味しいと思えるものを優先して提供しております。不器用な私ですいません、がお陰様で地元の人にも来てもらえるお店になってます。目先のお金にとらわれず、これからもやっていきます!

夏野菜続々と入荷!

日増しに熱くなってきて

日中だと30度近くなりますね💦

 

沢山の夏野菜を仕入れております。

この太いズッキーニなんて食べ応え十分!

 

野菜天ぷらをご注文いただければ

沢山の奈良県産と夏野菜を楽しんで

もらえます。

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BBQ♪

今回は営業時間外のお話です。

先日、親睦会の意味合いを込めた

BBQをしました♪ 三山に入りたての子や

もう何年もいてくれている頼もしい子たち

はたまた現在、休職中の人もみんな集まって

ワイワイ楽しみました!

 

僕は、常にその時のベストを尽くしているつもりですが

お料理、接客、経営戦略などなどまだまだ未熟で

人に語れるほど偉くもありません。

 

けれど一つだけ自慢できるのは、

このすばらしいメンバーを集めたことですね。

みんな素晴らしいスタッフに囲まれて

僕は幸せな時間でした。

みんな頼りにしてるで!これからもよろしくな(^^♪

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