明治10年創立老舗　東大寺前の和風レストラン

いつも三山を支持してくださって誠にありがとうございます。

さて、この度２０２０年より新規の、団体のお客様様、個人のお客様にかかわらず

すべてのご予約はお承りできません。

大変ご迷惑をおかけすることになりますが何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。

【決断に至った経緯】

今まではご予約をくださったお客様を優先して、お席をご用意し、お料理もなるだけ

温かく、直前に調理する形をとってました。それゆえ、11時オープンはできません。

何も知らずにオープンと同時に来てくださったお客様には

毎度ご不便をおかけしておりました。

今回 大胆に改革すると お客様にご迷惑を おかけします。お客様も減ると思います。
悩みましたが また新しい三山スタイルをゼロから 挑戦してみます。

なお、現在いただいております来年分のご予約に関しましては

責任をもってやらしていただきますのでご安心ください。

今後とも三山をよろしくお願いいたします。

新メニューになってはや１か月、、、

台風などの悪天候に、消費税増税、個人的なことで

バタバタとした１０月でした(;^_^A

新メニューには、以前にはあった炊き合わせをメインとしたお料理が

ありません。以前からお越しのお客様は、少しばかり困惑なさった

方もいらっしゃいました。

一昔前は、お料理は変えない、変えてはいけないような

時代がありました。

しかし、今は違います。

どんどん新しいことを取り入れ、活き活きと活性化してると

人が自ずと集まると考えております。

リスクを恐れず乗り越える勇気をもって店の方針をスパッと変える。

これができないといつしか飽きられ退屈な結果になってしまうでしょう。

そして、未来の料理人のためにも新しい道を作ってあげたいとおもってます。

１１月の定休日

７日

１４日

２１日

２８日

メニューを一新しますとと伝えしてからのこの１か月は

本当にいい経験になりました。まず頭の中にあった

献立や構成を具体化し、試食を繰り返し、見た目も

何度となくやり直し、、、ほんまに１０月までに間に合うのか・・

心が折れそうになりましが、心強いスタッフたちのおかげで

無事１０月１日から新メニューがスタートしました。

まだ初めて数日間しか過ぎてませんが、順調なすべりだしになったと

自負しております。

１０月からもう一つ、重要なことが変わりました。

世間でも騒がれております消費税１０パーセントです。

それに伴い、お値段も少し変わりましたが、

なるべくお客様の負担にならないように努力しました。

ので牛まぶしは９月までと同じ料金です。

１０月のお休み

３日

１０日

１２日

１７日

２４日

３１日

ずっと悩んで悩んで悩んでいましたがついにラインナップが完成しました！

１０月以降、こちらのメニューに変更いたします。

【団体のご予約をご検討のお客様へ】

メニューの変更に伴い、１０名様以上のご予約は

ビストロランチ（ローストビーフ）のみとさせていただきます。

ご迷惑おかけいたしますが、何卒宜しくお願い致します。

【少しずつ秋のような日が続いている今日この頃・・・】

このフレーズから始めようと、考えていたら今日はまた夏日・・・

すんなりと秋にはならないようですが、

日が暮れるのは早くなりましたね。

夏のピークは過ぎ、少しではありますが落ち着いてきた

三山ではありますが、来月から新メニューに変わるため、

日々頭を悩ませてます。って言ってもすでに８割は完成してまして

メニューもほぼ出来上がってます。どうにか１０月までには間に合わせますので

もうしばらくおまちくださいませ。

９月の定休日

５日

１２日　１３日

１９日

２６日

実は9月30日で旅館から飲食店と形を変えて35年となります。10年生存率5パーセントと言われる我々の業界でこんなに長らくおんなじ場所でやってこれたのもひとえにお客様と親身になって働いてくださるスタッフ、そしてスタッフを支えてくれているご家族のおかげでございます。いつもありがとうございます。

ぼくが料理長になって早10年、、、当時の料理長の体調不良であまり仕事に来ることができず、、、そんな中でも身を削るが如く懸命に働いてくださった料理長がついにやめると決断されたとき、料理に対する想い、お店に対する愛情を引き受ける覚悟でぼくが後を引き受けました。10年一区切り！この10月より三山のメニューはガラっと一新することに決まりました！今までのお客様にはご迷惑をお掛け致しますが、絶対に今以上に良いお店にします。私が約束します。

現在、メニュー開発に勤しんでおりますが、まだ頭の中にあるものを形にできておりません。ギリギリまで試行錯誤になるので、お知らせできるのも遅くなりますが、わかり次第、こちらでご報告させてもらいます。

No cash accepted　現金お断り

キャッシュレス先進国といわれているスウェーデンの首都、ストックホルムでは

このような貼り紙がいたるところにあるそう・・・。

これは未来の話ではなく、世界は確実にキャッシュレスの方向に向かっている。

三山では現在、We chat pay　Alipay　PayPay　Line pay

と４種類のスマホ決済に対応しております。

中国からお越しのお客様は頻繁にスマホ決済を使用してくださいますが

まだ日本人のお客様のスマホ決済はないです。

今後、キャッシュレス化が進み、現金を管理する必要がなくなれば

多少の手数料を払ってでもうちは楽になるのでありがたいのですが

現金主義が多い日本でスマホ決済がどこまで進むのだろうか？

当分、キャッシュレス派も現金派も対応いたしますので

どんどんおこしくださいね！

今月もあっという間に最終日を迎えました。

毎日同じような日々ではありますが、働いているスタッフからすると

日々少しずつ変化している日常であります。

今年に入ってから日に日にお客様が増えて、ありがたい限りです。

７月は毎日２０人以上並んでくださる日ばっかりでした。

そしてスタッフ不足も相まって、お客様をお待たせすることが多く

反省しております。改善策といたしまして、当分の間

クレープやかき氷などの

カフェメニューは１５時以降とさせていただきます。

誠に勝手ではございますが、よろしくお願いいたします。

８月の定休日

１日

８日

１７日

２２日

２９日

８月はお盆の関係で１７日臨時休業とさせていただきます。

１５日木曜日は普段通り営業させていただきます。

【燈花会期間中の営業時間について】

８月５日～９日は通常通り１７時閉店となります。

８月１０日～１４日の間は１８時３０分ラストオーダー、１９時閉店となります。

ご了承ください。

雨のシーズンです。

店内は落ち着いたBGMです。

今日はお待ちくださったお客様も５組ぐらいで、

普段の日曜日から比べたら少ないほうでしたね。

数年前は営業していて、暇な日ほど怖いものはなかったですが

最近では少しづつ前向きにとらえれるようになりました。

新メニューについて、スタッフとのコミュニケーション、

家族との時間などなど、

今日はもう割り切って、夕方からみんなで掃除でしたが

人力車の寿屋さんや足袋ソックスのTabiji、いつもお世話になっている

Rスタイル工房の茨木さん、うちの若手スタッフたち

僕の子供たちとみんなが率先して手伝ってくれたおかげで

側溝にたまった数年分の土がきれいになくなりました。

本当にありがとうございました！

こんないっぱい素敵な人たちに囲まれている僕は

幸せ者だと思います。

なかなか梅雨入りしない６月ではありましが

月末になってようやく梅雨入りしましたね。

お店にとっては、もちろん晴れた日のほうが

お客様は多いし雨が続くと湿気もあって、食材の管理

などに神経質になるので、晴れるに越したことはないのですが

田んぼ農家さんには、晴れが続くとお米に十分の水がいきわたらないので

神経質になるみたいです。つまり何事もバランスよくってことがいいたかっただけです(;^_^A

三山では６月から牛まぶしセットに従来のローストビーフと

山形牛のしぐれ煮のハーフ＆ハーフなるメニューが追加されました。

味の濃いしぐれ煮がごはんと相性抜群です。

現在、予約はできかねますのでお越しくださってからのご注文となります。

７月の定休日

４日

１１日

１８日

２３日～２５日

２３日～２５日は少し早い夏休みを取らせてもらいます。

ご迷惑おかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。