明治10年創立老舗　東大寺前の和風レストラン

先週の土曜日は若草山の山焼き。

奈良では、１年の最初のビックイベントです。

ということで、朝から奈良公園付近は大忙し。

まず、早朝から【大とんど祭り】。

注連縄や正月飾り、古神符が浄火をもって焚き上げられます。

そして、１８時からは花火。

季節外れではありますが、とってもきれいで

寒いのを忘れてみなさんご覧になられます。

そして、１８時１５分からこの日のメーンイベント！山焼きが始まります。

少しずつ燃え始めますが、１５分もしたら山全体が燃え

ものすごいことになります！

奈良県民は絶対一回は見たことがある山焼き。

他府県の方でまだ見たことがない方ぜひ一度ごらんください。

昨日から、雨よく降りますね～。

あ、料理長です。

今週から、サンプルケースや英語のメニューを追加しました。

そのおかげか今週は思っていた以上のお客様に来ていただき

うれしいかぎりです！さすがに、今日のように雨が降ると

少し暇ですが・・・。ということで、こんな日は試作！

今日は、来週にご予約が入っている【特別料理　会席】の

試作を作りました。今までと思考を変えて、和洋折衷な仕上がりに。

今が旬の鯛と大根、トマトをミルフィーユ状にし、

味付けは特製バルサミコソースで！最初にしてはなかなか

うまくいきましたので、これから練習して来週の特別料理に

加えたいと思います。

明けましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

ご挨拶が遅れてすいませんでした。

三山は年末年始休まず営業いたしておりました。

ということで、感覚的にはまだ１２月、「いつ年越したんや！？」

って感じです。But !　明日は休み！年末年始、はたまたクリスマスに

撮りだめしたビデオと育児と家族サービスをして年越しを実感したいと思います。

来週からは、また試作に明け暮れよう！