実は定休日前は15時までの営業となっております。
これはどこの飲食店も同じですが、
営業前から仕込みをし、ランチの営業、
三山の場合はカフェタイムの営業があり
営業終了後は片付けと翌日の用意、および仕込み。
これで家に帰るともうヘトヘトで
すぐ寝て、起きたらすぐに出勤。お休みの日は
ずっと寝たっきり。飲食店で働いている人は
このような方が多いように思います。
スタッフとて人間です。
この状態で仕事していると
仕事も楽しくなくなり、集中力もなくなり
お客様のためという第一目標が失われ、
嫌々仕事になってしまう人もいます。
（もちろんこの状態でもしっかり仕事される人もいますが）
なので、三山ではお休みの前の日は１５時までの営業、
終わってからの仕込みも極力なくし
早く帰ってもらうようにしています。
そして、ひと月に一回は２連休を作るようにしています。
少しでもスタッフみんなの疲れが癒えるように
そしてまわりまわってお客様へのサービス向上に
つながるように。そんな想いです。
さぁ明日は水曜日、１５時までとなります!
よろしくお願いいたします。
