実は9月30日で旅館から飲食店と形を変えて35年となります。10年生存率5パーセントと言われる我々の業界でこんなに長らくおんなじ場所でやってこれたのもひとえにお客様と親身になって働いてくださるスタッフ、そしてスタッフを支えてくれているご家族のおかげでございます。いつもありがとうございます。
ぼくが料理長になって早10年、、、当時の料理長の体調不良であまり仕事に来ることができず、、、そんな中でも身を削るが如く懸命に働いてくださった料理長がついにやめると決断されたとき、料理に対する想い、お店に対する愛情を引き受ける覚悟でぼくが後を引き受けました。10年一区切り！この10月より三山のメニューはガラっと一新することに決まりました！今までのお客様にはご迷惑をお掛け致しますが、絶対に今以上に良いお店にします。私が約束します。
現在、メニュー開発に勤しんでおりますが、まだ頭の中にあるものを形にできておりません。ギリギリまで試行錯誤になるので、お知らせできるのも遅くなりますが、わかり次第、こちらでご報告させてもらいます。
